| Colheita |
Segunda quinzena de fevereiro e primeira semana de março de 2005. |
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Fermentação |
Tanques de aço inoxidável |
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Maceração |
17 dias |
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Grad. Alc. a 20 ºC |
13,0 % |
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Maturação |
Tanques de aço inoxidável, 5 meses em barris de carvalho americano e envelhecimento em garrafa. |
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Acidez volátil |
7,0 meq/l |
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Acidez total |
70,00 meq/l |
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Extrato seco |
30,1 g/l |
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Garrafas |
29.500 garrafas de 750ml e 8.800 garrafas de 375 ml, todas numeradas, lote único. |
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Lançamento |
Segundo semestre de 2007. |
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Visual |
Vermelho rubi à violáceo,denso. |
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Aroma |
Apresenta aromas de frutas vermelhas maduras, ameixa preta, anis, especiarias e levemente achocolatado. |
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Gosto |
Equilibrado, de bom corpo e taninos finos. Boa complexidade e retrogosto de frutas vermelhas maduras. |
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Compatibilização |
Acompanha de aves a carnes vermelhas elegantemente temperadas, até carnes de caça. Queijos pouco gordurosos, massas e risotos à base de funghi. |
