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Colheita |
Pinot Noir e Merlot, primeira semana de fevereiro de 2010 |
| Processamento das Uvas e Mosto | Processamento: As uvas Merlot e Pinot Noirforam submetidas a prensagem direta (os cachos foram prensados inteiros, sem desengace ou moagem).
Clarificação: Com frio de 7°C e após trasfega, separando as borras do mosto a fermentar. Fermentação: Em tanques de aço, com adição de leveduras, por 17 dias a 15°C.
Estabilização, filtração: Abril de 2010. |
| Composição do Vinho-Base |
Merlot e Egiodola da colheita 2010. |
Espumatização
(Método Tradicional - Champenoise) |
Espumatização: Em abril de 2010, foram adicionadas as leveduras para ocorrer a refermentação na garrafa e após permanece sobre as borras até o dégorgement.
Dégorgement: As primeiras 500 garrafas em abril de 2011. |
| Grad. Alc. a 20 ºC |
xx,0% |
| Pressão |
5 bar |
| Garrafas |
xxxxxx |
| Lançamento |
xxxxxx |
| Visual |
De cor rosada média para intensa, de perlage fina e abundante. |
| Aroma |
Frutado, remetendo a framboesas e amoras, de boa complexidade. |
| Gosto | Frutado em boca, fino e elegante com bom equilíbrio de acidez e persistência. |
