| Colheita |
Primeira
quinzena de março de 2006 |
| Fermentação |
Tanques de aço
inoxidável |
| Maceração |
12 dias |
| Grad. Alc. a 20
oC |
13,0% |
| Maturação |
Tanques de aço
inoxidável, média 5 meses em barris de
carvalho americano e período de envelhecimento em
garrafas |
| Acidez Volátil |
meg/l |
| Acidez Total |
meg/l |
| Extrato Seco |
g/l |
| Garrafas |
xxxxx garrafas de 750ml, e
zzxxx
garrafas de 375 ml, todas numeradas,
lote único |
| Lançamento |
2011 |
| Visual |
De cor rubi
a violáceo, de boa intensidade. Lágrimas
médias e lentas |
| Aroma |
De frutas
escuras maduras, geléia de cereja,
cassis, mentol, toques herbáceos e
tostados |
| Gosto |
Na boca
apresenta-se com taninos equilibrados. O
retrogosto é frutado e levemente
achocolatado e mentolado, de boa
persistência |
| Compatibilização |
Carnes de
caça, independente do preparo, cordeiro,
carnes vermelhas, massas e risotos mais
fortes, queijos maduros, peru, lasanhas
de carne |
