Nossos Vinhos

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Informações

Fausto Brut Branco Tradicional

A Pizzato vem elaborando espumantes desde 2006, inicialmente apenas com as uvas do Vale dos Vinhedos, com a marca Pizzato, e desde 2010 também com uvas do vinhedo Doutor Fausto, com a marca Fausto.

Elaborado pelo método tradicional (Champenoise), tem por objetivo ser um espumante de médio amadurecimento sobre as borras, mantendo um caracter jovial, fresco, com muita fruta e floral.

O espumante ‘Fausto Baby’, ou Fausto Brut na versão 187 ml, é elaborado pelo método Charmat por conta da praticidade nesta opção de volume.

Destaques

  • 90 pontos – Guia Descorchados 2015
  • 90 pontos – Guia Adega dos Vinhos Brasileiros 2013/2014
  • 90 pontos – Guia Adega dos Vinhos brasileiros 2014/2015
  • 90 pontos – Guia Adega dos Vinhos Brasileiros 2015/2016
  • Medalha de ouro – Concurso Internacional de Vinhos do Brasil (CIVB, OIV)
Colheitas
  • Proposta

    Proposta

    Método Tradicional (champenoise).
    Contato moderado com as borras (sur lattes).
    Dosagem moderada.
    Vinhedos próprios conduzidos em espaldeiras.
    Das melhores parcelas da propriedade Doutor Fausto.

  • Degustação

    Degustação

    De cor amarelo clara e reflexos esverdeados, perlage fina e abundante.
    Aromas de flores brancas, frutas cítricas maduras, frutas cristalizadas e
    pão fresco. Amplo na boca, acidez e álcool equilibrados, leve,
    refrescante e cremoso.
    * notas geralmente observadas

  • Harmonização

    Harmonização

    Acompanha entradas, aperitivos e petiscos em geral, peixes, frutos do
    mar, carnes brancas e sobremesas de doçura moderada.

  • Serviço

    Serviço

    Para melhor apreciar os pontos fortes deste espumante, sugere-se que a temperatura da bebida esteja entre 4 e 6 oC.

  • Colheita

    Colheita

    Lote: 11902xxx
    Datas de colheita: Janeiro 2018 e Janeiro 2019
    Assemblage do vinho base: vinhos das colheitas 2018 e 2019, 93% Chardonnay / 7% Pinot Noir
    Dados técnicos:
    Álcool (% vol.) : 12
    Açúcar final (g/l) : 11
    Acidez total (g/l ác.tartárico): 7,1
    pH: 3,15
    Tempo de borras/sur lattes (meses): 6 e aumentando por conta de degorgement em vários lotes.

  • Vinhedo

    Vinhedo

    Nome: Dr Fausto. Região: Dois Lajeados, Serra Gaúcha. Localização: 28°57'45.72"S, 51°48'33.74"O, 460 m.s.n.m. Arquitetura: espaldeiras simples. Solo: de origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso. Colheita: totalmente manual.

  • Elaboração

    Elaboração

    As uvas foram submetidas a prensagem direta (os cachos foram prensados inteiros, sem desengace ou moagem). A clarificação foi a frio, posterior trasfega, com separação das borras do mosto a fermentar. A fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada e uso de leveduras selecionadas. Posterior estabilização e filtração.

  • Formação de Espuma

    Formação de Espuma

    Logo após o assemblage/corte a partir de vinhos base de Chardonnay e Pinot Noir foram adicionadas as leveduras para a 2ª fermentação na garrafa (método tradicional), permanecendo em contato com as borras até o momento do dégorgement.

  • Dégorgement

    Dégorgement

    Manual, com tempos variáveis de contato com as leveduras/borras (sur lattes) dependentes do lote de dégorgement.

BAIXAR FICHA TÉCNICA DO ANO
  • Proposta

    Proposta

    Método Tradicional (champenoise).
    Contato moderado com as borras (sur lattes).
    Dosagem moderada.
    Vinhedos próprios conduzidos em espaldeiras.
    Das melhores parcelas da propriedade Doutor Fausto.

  • Degustação

    Degustação

    De cor amarelo clara e reflexos esverdeados, perlage fina e abundante.
    Aromas de flores brancas, frutas cítricas maduras, frutas cristalizadas e
    pão fresco. Amplo na boca, acidez e álcool equilibrados, leve,
    refrescante e cremoso.
    * notas geralmente observadas

  • Harmonização

    Harmonização

    Acompanha entradas, aperitivos e petiscos em geral, peixes, frutos do
    mar, carnes brancas e sobremesas de doçura moderada.

  • Serviço

    Serviço

    Para melhor apreciar os pontos fortes deste espumante, sugere-se que a temperatura da bebida esteja entre 4 e 6 oC.

  • Colheita

    Colheita

    Lote: 11801xxx, 11802xxx
    Datas de colheita: Janeiro 2017 e Janeiro 2018
    Assemblage do vinho base: vinhos das colheitas 2017 e 2018, 96% Chardonnay / 4% Pinot Noir
    Dados técnicos:
    Álcool (% vol.) : 12
    Açúcar final (g/l) : 11
    Acidez total (g/l ác.tartárico): 7,14
    pH: 3,25
    Tempo de borras/sur lattes (meses): 6 e aumentando por conta de degorgement em vários lotes.

  • Vinhedo

    Vinhedo

    Nome: Dr Fausto. Região: Dois Lajeados, Serra Gaúcha. Localização: 28°57'45.72"S, 51°48'33.74"O, 460 m.s.n.m. Arquitetura: espaldeiras simples. Solo: de origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso. Colheita: totalmente manual.

  • Elaboração

    Elaboração

    As uvas foram submetidas a prensagem direta (os cachos foram prensados inteiros, sem desengace ou moagem). A clarificação foi a frio, posterior trasfega, com separação das borras do mosto a fermentar. A fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável por 14 dias em média, com temperatura controlada e uso de leveduras selecionadas. Posterior estabilização e filtração.

  • Formação de Espuma

    Formação de Espuma

    Feito o assemblage/corte a partir de vinhos base de Chardonnay e Pinot Noir; logo após foram adicionadas as leveduras para a 2ª fermentação na garrafa (método tradicional), permanecendo em contato com as borras até o momento do dégorgement.

  • Dégorgement

    Dégorgement

    Manual, com tempos variáveis de contato com as leveduras/borras (sur lattes) dependentes do lote de dégorgement.

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