FAUSTO (DE PIZZATO) CABERNET SAUVIGNON

O vinhedo Dr Fausto vem gerando, colheita a colheita, frutas melhores para a uva Cabernet Sauvignon, permitindo a elaboração de vinhos varietais de corpo médio, bastante frutados e de muito boa aceitação.

Com uvas do vinhedo Dr Fausto, este Cabernet Sauvignon tem por característica principal a combinação do caracter frutado com uma boa estrutura, atingindo um amplo espectro de apreciadores.

DESTAQUES

  • 88-90 pontos – vários painéis pelo Brasil e no exterior
  • Exportado para diversos mercados pela muito boa relação qualidade/preço: EUA, Canadá, Noruega, Reino Unido, Alemanha e China

COLHEITAS 2018 | 2017

Frutado, mas com complexidade proveniente de amadurecimento.
Passagem moderada por barris de carvalho (2º uso ou mais).
Vinhedos próprios, conduzidos em espaldeiras.
Das melhores parcelas da propriedade de Dr Fausto.
Lotes limitados, com numeração das garrafas.
Opção em 375 ml e Opção em 187 ml (tampa pilfer/screw cap).

COLHEITA

Datas de colheita: fevereiro de 2018

Dados técnos:

Álcool (% vol.) : 13

Acidez total (g/l ác. tártico): 6,24

Açúcar residual (g/l): 2,1

pH: 3,7

Tempo de barri; de carvalho americano (meses): 9 (3º e 4º usos)

DEGUSTAÇÃO

Vermelho-rubi; aromas de pequenas frutas vermelhas e amoras; traços de especiarias doces, couro, tostado, tabaco e trufas. De textura envolvente, taninos marcantes, estruturado. Sabor permanente em boca e frutado, com aromas finais lembrando cerejas negras, trufas e especiarias doces. Bom potencial de guarda.
* notas geralmente observadas

VINHEDO

Nome: Dr Fausto
Região: Dois Lajeados, Serra Gaúcha
Localização: 28°57’45.72″S, 51°48’33.74″O, 460 m.s.n.m.
Arquitetura: espaldeiras simples.
Ano de Plantio: 1996, 2001, 2004
Solo: de origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso
Colheita: totalmente manual

HARMONIZAÇÃO

Caças em geral, cordeiro, carnes vermelhas, peru, risotos, massas fortes e queijos maduros.

ELABORAÇÃO

Fermentação e maceração em tanques de aço inoxidável, com leveduras selecionadas e temperatura controlada. Tempo total de fermentação e maceração de 5 a 8 dias. Passagem do vinho por carvalho americano usados pelo menos duas vezes.

SERVIÇO

Para melhor apreciar os pontos fortes deste vinho, sugere-se que a temperatura da bebida esteja entre 15 e 18 oC.