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Pizzato Brut Branco
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Informações

Pizzato Brut Branco Tradicional D.O.V.V.

Referencial da casa para espumantes, vem sendo elaborado desde 2006 na modalidade Brut, sempre pelo método tradicional e com colheita designada. A partir da colheita 2012, elaborado nesta versão sem dosagem, mas não para todas as colheitas. Com a insígnia da Denominação de Origem Vale dos Vinhedos (D.O.V.V.).

Destaques

  • 90 pontos – Guia Adega dos Vinhos Brasileiros 2013/2014
  • 90 pontos – Especial D.O.V.V. Revista Adega (melhor espumante D.O.V.V.)
  • Medalha de ouro – Concurso Internacional de Vinhos do Brasil (CIVB, OIV)
Colheitas
  • Proposta

    Proposta

    Método Tradicional (champenoise).
    Pelo menos 15 meses de contato com as borras (sur lattes).
    Dosagem moderada.
    1 mês de descanso pós-degorgement.
    Vinhedos próprios conduzidos em espaldeiras – vinhedo Santa Lúcia.
    Das melhores parcelas da propriedade no Vale dos Vinhedos.

  • Degustação

    Degustação

    Amarelo-claro com reflexos esverdeados, perlage fina e abundante na
    aparência. Frutas e flores cítricas, abacaxi, frutas brancas, tons de
    tostado de pão no aroma. Amplo na boca, acidez e álcool equilibrados,
    de bom corpo, refrescante e cremoso.
    * notas geralmente observadas

  • Harmonização

    Harmonização

    Ideal para acompanhar peixes, frutos do mar, carnes brancas, aperitivos e sobremesas.

  • Serviço

    Serviço

    Para melhor apreciar os pontos fortes deste espumante, sugere-se que a temperatura da bebida esteja entre 4 e 7 oC.

  • Colheita

    Colheita

    Garrafas: até 11.000 garr., numeradas pela Pizzato e pela D.O.V.V
    Data da colheita: Janeiro de 2016
    Corte do Vinho Base: 90% Chardonnay / 10% Pinot Noir
    Data da 2a fermentação: Abril de 2016
    Dados Técnicos
    Álcool (% vol.) : 12
    Açúcar final (g/l) : 8,5
    Acidez total (g/l ác.tartárico): 6,9
    pH: 3,4
    Tempo de borras/sur lattes (meses): 15 e aumentando por conta de degorgement em vários lotes

  • Vinhedo

    Vinhedo

    Nome: Santa Lúcia, Vale dos Vinhedos Região: Vale dos Vinhedos, Denominação de Origem Localização: 29°10'17.91"S, 51°36'05.59"O, 495 m.a.n.m. Arquitetura: Espaldeiras com orientação norte-sul. Guyot. Solo: De origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso Colheita: Totalmente manual, em Janeiro de 2013.

  • Elaboração

    Elaboração

    As uvas foram submetidas a prensagem direta (os cachos foram prensados inteiros, sem desengace ou moagem). A clarificação foi a frio, posterior trasfega, com separação das borras do mosto a fermentar. A fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada e uso de leveduras selecionadas. Posterior estabilização e filtração.

  • Formação de Espuma

    Formação de Espuma

    Após o assemblage/corte a partir de vinhos base de Chardonnay e Pinot Noir, foram adicionadas as leveduras para a 2ª fermentação na garrafa, permanecendo em contato com as borras até o momento do dégorgement.

  • Dégorgement

    Dégorgement

    Com tempos variáveis de contato com as leveduras/borras (sur lattes) dependentes do lote de dégorgement. Licôr de expedição com o próprio vinho base original amadurecido, acrescido de açúcar.

  • Proposta

    Proposta

    Método Tradicional (champenoise).
    Pelo menos 15 meses de contato com as borras (sur lattes).
    Dosagem moderada.
    1 mês de descanso pós-degorgement.
    Vinhedos próprios conduzidos em espaldeiras – vinhedo Santa Lúcia.
    Das melhores parcelas da propriedade no Vale dos Vinhedos.

  • Degustação

    Degustação

    Amarelo-claro com reflexos esverdeados, perlage fina e abundante na
    aparência. Frutas e flores cítricas, abacaxi, frutas brancas, tons de
    tostado de pão no aroma. Amplo na boca, acidez e álcool equilibrados,
    de bom corpo, refrescante e cremoso.
    * notas geralmente observadas

  • Harmonização

    Harmonização

    Ideal para acompanhar peixes, frutos do mar, carnes brancas, aperitivos e sobremesas.

  • Serviço

    Serviço

    Para melhor apreciar os pontos fortes deste espumante, sugere-se que a temperatura da bebida esteja entre 4 e 7 oC.

  • Colheita

    Colheita

    Garrafas: até 11.000 garr., numeradas pela Pizzato e pela D.O.V.V
    Data da colheita: Janeiro de 2016
    Corte do Vinho Base: 90% Chardonnay / 10% Pinot Noir
    Data da 2a fermentação: Abril de 2016
    Dados Técnicos
    Álcool (% vol.) : 12
    Açúcar final (g/l) : 8,5
    Acidez total (g/l ác.tartárico): 6,9
    pH: 3,4
    Tempo de borras/sur lattes (meses): 15 e aumentando por conta de degorgement em vários lotes

  • Vinhedo

    Vinhedo

    Nome: Santa Lúcia, Vale dos Vinhedos Região: Vale dos Vinhedos, Denominação de Origem Localização: 29°10'17.91"S, 51°36'05.59"O, 495 m.a.n.m. Arquitetura: Espaldeiras com orientação norte-sul. Guyot. Solo: De origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso Colheita: Totalmente manual, em Janeiro de 2013.

  • Elaboração

    Elaboração

    As uvas foram submetidas a prensagem direta (os cachos foram prensados inteiros, sem desengace ou moagem). A clarificação foi a frio, posterior trasfega, com separação das borras do mosto a fermentar. A fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada e uso de leveduras selecionadas. Posterior estabilização e filtração.

  • Formação de Espuma

    Formação de Espuma

    Após o assemblage/corte a partir de vinhos base de Chardonnay e Pinot Noir, foram adicionadas as leveduras para a 2ª fermentação na garrafa, permanecendo em contato com as borras até o momento do dégorgement.

  • Dégorgement

    Dégorgement

    Com tempos variáveis de contato com as leveduras/borras (sur lattes) dependentes do lote de dégorgement. Licôr de expedição com o próprio vinho base original amadurecido, acrescido de açúcar.

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  • Proposta

    Proposta

    Método Tradicional (champenoise). Pelo menos 9 meses de contato com as borras (sur lattes). Dosagem moderada. 1 Mês de descanso pós-degorgement. Vinhedos próprios conduzidos em espaldeiras. Das melhores parcelas da propriedade no Vale dos Vinhedos.

  • Degustação

    Degustação

    Amarelo-claro e reflexos esverdeados na aparência; apresenta perlage fina e abundante. Frutas cítricas maduras, abacaxi e frutas brancas, flores brancas cítricas no aroma; tons de tostado e pão. Amplo na boca, acidez e álcool equilibrados, de bom corpo, refrescante e cremoso. * notas geralmente observadas

    Harmonização

    Harmonização

    Ideal para acompanhar peixes, frutos do mar, carnes brancas, aperitivos e sobremesas.

  • Serviço

    Serviço

    Para melhor apreciar os pontos fortes deste espumante, sugere-se que a temperatura da bebida esteja entre 4 e 7 oC.

  • Colheita

    Colheita

    Garrafas: 10.500 garrafas, numeradas pela Pizzato e pela D.O.V.V Corte do Vinho Base: 85% Chardonnay / 15% Pinot Noir Dados Técnicos Álcool (% vol.) : 12 Açúcar final (g/l) : 7,5 Acidez total (g/l ác.tartárico): 7,0 pH: 3,3 Tempo de borras (meses): 9 e aumentando por conta de degorgement em vários lotes.

  • Vinhedo

    Vinhedo

    Nome: Santa Lúcia, Vale dos Vinhedos Região: Vale dos Vinhedos, Denominação de Origem Localização: 29°10'17.91"S, 51°36'05.59"O, 495 m.a.n.m. Arquitetura: Espaldeiras com orientação norte-sul. Guyot. Solo: De origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso Colheita: Totalmente manual, em Janeiro de 2013.

  • Elaboração

    Elaboração

    As uvas foram submetidas a prensagem direta (os cachos foram prensados inteiros, sem desengace ou moagem). A clarificação foi a frio, posterior trasfega, com separação das borras do mosto a fermentar. A fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada e uso de leveduras selecionadas. Posterior estabilização e filtração.

  • Formação de Espuma

    Formação de Espuma

    Em março de 2015 foi feito o assemblage/corte a partir de vinhos base de Chardonnay e Pinot Noir; logo após foram adicionadas as leveduras para a 2ª fermentação na garrafa, permanecendo em contato com as borras até o momento do dégorgement.

  • Dégorgement

    Dégorgement

    Com tempos variáveis de contato com as leveduras/borras (sur lattes) dependentes do lote de dégorgement. Licôr de expedição com o próprio vinho base original amadurecido, acrescido de açúcar.

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  • Proposta

    Proposta

    Método Tradicional (champenoise). Pelo menos 10 meses de contato com as borras (sur lies). Dosagem moderada. 2 meses de descanso pós-degorgement. Vinhedos próprios conduzidos em espaldeiras. Das melhores parcelas da propriedade no Vale dos Vinhedos.

  • Degustação

    Degustação

    De cor amarelo-claro e reflexos esverdeados, perlage fina e abundante. Aromas de flores brancas, frutas cítricas maduras, frutas cristalizadas e pão. Amplo na boca, acidez e álcool equilibrados, de bom corpo, refrescante e cremoso. * notas geralmente observadas.

  • Harmonização

    Harmonização

    Ideal para acompanhar peixes, frutos do mar, carnes brancas, aperitivos e sobremesas.

  • Serviço

    Serviço

    Para melhor apreciar os pontos fortes deste espumante, sugere-se que a temperatura da bebida esteja entre 4 e 7 oC.

  • Colheita

    Colheita

    Garrafas: 6.000 garrafas, numeradas pela Pizzato e pela D.O.V.V. Corte do Vinho Base: 85% Chardonnay / 15% Pinot Noir Dados Técnicos Álcool (% vol.) : 12 Açúcar final (g/l) : 10 Acidez total (g/l ác.tartárico): 7 pH: 3,3 Tempo de borras (meses): 10 e aumentando por conta de degorgement em vários lotes.

  • Vinhedo

    Vinhedo

    Nome: Santa Lúcia, Vale dos Vinhedos Região: Vale dos Vinhedos, Denominação de Origem Localização: 29°10'17.91"S, 51°36'05.59"O, 495 m.a.n.m. Arquitetura: Espaldeiras com orientação norte-sul. Guyot. Solo: De origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso Colheita: Totalmente manual, em Janeiro de 2013.

  • Elaboração

    Elaboração

    As uvas foram submetidas a prensagem direta (os cachos foram prensados inteiros, sem desengace ou moagem). A clarificação foi a frio, posterior trasfega, com separação das borras do mosto a fermentar. A fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável por 15 dias, com temperatura controlada e uso de leveduras selecionadas. Posterior estabilização e filtração.

  • Formação de Espuma

    Formação de Espuma

    Em março de 2013 foi feito o assemblage/corte a partir de vinhos base de Chardonnay (80%) e Pinot Noir (20%); logo após foram adicionadas as leveduras para a 2ª fermentação na garrafa, permanecendo em contato com as borras até o momento do dégorgement.

  • Dégorgement

    Dégorgement

    A partir de março de 2014, com tempos variáveis de contato com as leveduras/borras (sur lattes) dependentes do lote de dégorgement.

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  • Proposta

    Proposta

    Método Tradicional (champenoise). Pelo menos 10 meses de contato com as borras (sur lies). Dosagem moderada. 2 meses de descanso pós-degorgement. Vinhedos próprios conduzidos em espaldeiras. Das melhores parcelas da propriedade no Vale dos Vinhedos.

  • Degustação

    Degustação

    De cor amarelo-claro e reflexos esverdeados, perlage fina e abundante. Aromas de flores brancas, frutas cítricas maduras, frutas cristalizadas e pão. Amplo na boca, acidez e álcool equilibrados, de bom corpo, refrescante e cremoso.

  • Harmonização

    Harmonização

    Ideal para acompanhar peixes, frutos do mar, carnes brancas, aperitivos e sobremesas.

  • Serviço

    Serviço

    Para melhor apreciar os pontos fortes deste espumante, sugere-se que a temperatura da bebida esteja entre 4 e 7 oC.

  • Colheita

    Colheita

    Garrafas: 6.000 garrafas, numeradas pela Pizzato e pela D.O.V.V Corte do Vinho Base: 80% Chardonnay / 20% Pinot Noir Dados Técnicos Álcool (% vol.) : 12 Açúcar final (g/l) : 9 Acidez total (g/l ác.tartárico): 7 pH: 3,28 Tempo de borras (meses): 12 e aumentando por conta de degorgement em vários lotes.

  • Vinhedo

    Vinhedo

    Nome: Santa Lúcia, Vale dos Vinhedos Região: Vale dos Vinhedos, Denominação de Origem Localização: 29°10'17.91"S, 51°36'05.59"O, 495 m.a.n.m. Arquitetura: Espaldeiras com orientação norte-sul. Guyot. Solo: De origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso Colheita: Totalmente manual, em Janeiro de 2012.

  • Elaboração

    Elaboração

    As uvas foram submetidas a prensagem direta (os cachos foram prensados inteiros, sem desengace ou moagem). A clarificação foi a frio, posterior trasfega, com separação das borras do mosto a fermentar. A fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável por 17 dias, com temperatura controlada e uso de leveduras selecionadas. Posterior estabilização e filtração.

  • Formação de Espuma

    Formação de Espuma

    Em abril de 2012 foi feito o assemblage/corte a partir de vinhos base de Chardonnay (80%) e Pinot Noir (20%); logo após foram adicionadas as leveduras para a 2ª fermentação na garrafa, permanecendo em contato com as borras até o momento do dégorgement.

  • Dégorgement

    Dégorgement

    A partir de abril de 2013, com tempos variáveis de contato com as leveduras/borras (sur lies) dependentes do lote de dégorgement.

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