Em 1999, primeira safra vinificada pela Pizzato, foram elaboradas apenas 15.500 garrafas: o Pizzato Merlot 1999. Ao ser lançado em setembro de 2000, o Merlot 1999 passou a ser referência para o potencial do varietal merlot no Vale dos Vinhedos/Serra Gaúcha. Atualmente, a merlot é considerada a uva que apresenta os melhores resultados para vinhos finos na Serra Gaúcha/Vale dos Vinhedos. A partir do mesmo vinhedo que deu origem ao Pizzato Merlot 1999, a PIZZATO apresenta este exclusivo merlot da safra 2005, ano em que as condições de desenvolvimento das uvas foram muito próximas as da safra 1999.
| Colheita |
Março de 2005, uvas do vinhedo da Pizzato no Vale dos Vinhedos |
| Elaboração |
Fermentação e maceração em tanques de aço inoxidável, com leveduras selecionadas e temperatura controlada. |
| Grad. Álc. a 20ºC |
13,5 % vol. |
| Amadurecimento |
Tanques de aço inoxidável, 9 meses em barris de carvalho francês de primeiro uso e período engarrafado. |
| Acidez volátil |
0.65 g/L (11 meq/L) |
| Acidez total |
5.6 g/L (75 meq/L) |
| Extrato seco |
33 g/L |
| Garrafas |
6.800 garrafas, todas numeradas, em lote único, com Indicação de Procedência Vale dos Vinhedos (com certificação – selo) |
| Lançamento |
Março/2010 |
| Visual |
apresenta cor intensa, rubi violácea |
| Aroma |
Lembra caldo de frutas vermelhas flambadas, geléia, especiarias, baunilha e moca, ameixas secas. |
| Boca |
Encorpado, de boa persistência e equilíbrio, com retrogosto prolongado com traços de especiarias, ameixas e moca. |
| Temperatura de serviço |
17 a 19 oC . Ao decantar, o vinho revela-se ainda mais rico. |
