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FAUSTO BRUT ROSÉ TRADICIONAL

A Pizzato vem elaborando espumantes desde 2006, inicialmente apenas com as uvas do Vale dos Vinhedos, com a marca Pizzato, e desde 2010 também com uvas do vinhedo Doutor Fausto, com a marca Fausto.

Elaborado pelo método tradicional (Champenoise), tem por objetivo ser um espumante de médio amadurecimento sobre as borras (sur lattes), mantendo um caracter jovial, fresco, com muita fruta e floral.

HIGHLIGHTS

  • 90 pontos – Guia Adega de Vinhos Brasileiros 2017/2018
  • 89 pontos – Guia Descorchados 2015
  • 89 pontos – Guia Descorchados 2016
  • 89 pontos – Guia Adega de Vinhos Brasileiros 2014/2015
  • 89 pontos – Guia Adega de Vinhos Brasileiros 2015/2016
  • 89 pontos – Guia Adega de Vinhos Brasileiros 2016/2017

COLHEITAS

31801 │ 31704

Méthode Traditionelle (champenoise). Moderate lees contact (sur lattes). Dr. Fausto vineyard.

VINEYARD

Nome: Dr Fausto
Região: Dois Lajeados, Serra Gaúcha
Localização: 28°57’45.72″S, 51°48’33.74″O, 460 m.s.n.m.
Arquitetura: espaldeiras simples.
Solo: de origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso. Colheita totalmente manual.

TASTING NOTES

De cor rosada média, com perlage fina . Aromas de frutas
vermelhas (morangos, cerejas , framboesa etc), frutas cristalizadas.
Na boca, sensação de frutas frescas, equilibrado, seco, refrescante e cremoso, com média persistência. *notas geralmente observadas

BASE WINE WINEMAKING

The whole bunch grapes were direct-pneumatic pressed. Then wine was cold clarified and fermented with very low temperatures to retain floral and fruit characters for 13 days. All the wines (grapes) were processed separately.

FOOD PAIRING

Entradas, peixes e frutos do mar, carnes brancas e róseas, sobremesas com pouca doçura.

PRISE DE MOUSSE

The final base wine was blended (assemblage), cold stabilization, filtration and yeast inoculation for second fermentation. Prise de mousse on the bottle (traditional/classic method). After second fermentaion, a few months of sur lattes time before manual disgorging

SERVICE

The suggested drinking temperature range is 4 – 6º C (39 – 45º F)

DÉGORGEMENT

In small lots in order to have more sur lattes time by the end.Manual operated, bottle by bottle.

SPECIFIC LOT/VINTAGE DATA

Vintage dates. Janeiro 2017 e Janeiro 2014 Base wine assemblage. 2017 and 2018 wines, 95% Chardonnay / 5% Pinot Noir. Tech data. Alcohol (% vol.): 12; Final sugar (g/l):12 Total acidity (g/tartaric acid equiv.) 7: pH: 3.4: Lees time (months): 4 and increasing for the most recent disgorgements.