PIZZATO CABERNET SAUVIGNON
CERCHIO, é a nova identidade da Pizzato para o Cabernet Sauvignon pertencente à linha de vinhos varietais feitas com base nas uvas do vinhedo Santa Lúcia, Vale dos Vinhedos. É um vinho que a partir da versão colheita 2017 terá origem em uvas cultivadas no Vale dos Vinhedos, somadas às de Dr Fausto/Serra Gaúcha, e também com uvas Cabernet oriundas de outras regiões do Rio Grande do Sul, num corte de variadas proporções em cada ano. Já faziam alguns anos vinham sendo conduzidos experimentos de avaliação de vinhos Cabernet a partir de uvas de outras geografias riograndenses, com resultados diversos, mas promissores. A partir desse aprendizado, decidiu-se por “relançar” o Pizzato Cabernet Sauvignon com essa identidade relacionada à fusão, reunião, agregação de várias expressões da Cabernet no Rio Grande do Sul.
HIGHLIGHTS
- Dupla medalha de ouro concurso Bruxelas Brasil
- Medalha de ouro no CIVB/OIV
- Medalha de ouro no concurso Vinum Alemanha
- 4 estrelas (de 5) na Decanter Wine Magazine
- 17 pontos (de 20) Jancis Robinson Purple Pages (by Julia Harding)
- 89-91 pontos – vários painéis pelo Brasil e no exterior (várias colheitas)
- Exportado para diversos mercados: EUA, Canadá, Reino Unido, Alemanha, Polônia, China
COLHEITAS
2018 | 2017 | 2016 │ 2015 │ 2012
- WINE FEATURES
Full bodied, elegant. To be enjoyed now or to age (very good aging potential). 1st use French oak barrels aging; ‘garagiste’ toasting. Very exclusive and limited production .
SPECIFIC VINTAGE INFORMATION
Harvest dates: March 2012 1st week; Bottles: 4.450 750ml bottles (all numbered (Pizzato’s and D.O.V.V.); bottled at origin as a single lot bottling). Tech data: Alcohol (% vol.) : 13.5 Total acidity (tartaric acid equiv. g/l): 6.8 Residual sugar (g/l) : 2.4 pH: 3.54 Barrel stage (months): 13 (1st use), French oak, specialty toastin
TASTING NOTES
Dark red with purple traces, dense; ripen red fruit, red fruit syrup, plum, spices, chocolate traces in the nose; well balanced, soft tannins, medium to high bodied, long finish with spices, prune and moca aftertaste. *average perceived
VINEYARD
Name: Santa Lúcia, Vale dos Vinhedos; Region: Vale dos Vinhedos, D.O.; Location: 29°10’17.91″S, 51°36’05.59 “W, 495 m.a.s.l. Vineyard Design: N-S row orientation, VSP. Soil: rocky clay basaltic origin Harves: hand picked
FOOD PAIRING
Beef or game. Medium spiced or mushromm based pastas and risottos, maturated cheese
WINEMAKING
The grapes were destemmed, crushed and fermented in temperature-controlled stainless steel tanks, with a 15-day maceration time; then it was naturally malolactic fermented (no inoculation). The wine was aged on 1st use French oak barrels before bottling. The toasting policy for the barrels is intended to highlight the Merlot potential (garagiste toasting)
SERVING
The best drinking temperature range is 16 – 18 oC (60 – 64 oF). Decanting could improve it.