FAUSTO ALVARINHO
Com origem em parcelas específicas do vinhedo, onde a variedade Alvarinho demonstrou excelente adaptação ao terroir da Serra Gaúcha, o vinho surge como expressão de um branco vibrante e autêntico. Sua proposta é oferecer uma experiência refrescante e gastronômica, aliando frescor natural, elegância aromática e personalidade varietal.
DESTAQUES
- Lançado em 2025, primeira edição, com a colheita 2025
COLHEITA
2025
VINHEDO
Nome: Santa Lúcia, Vale dos Vinhedos Região: Vale dos Vinhedos, Denominação de Origem Localização: 29°10’17.91″S, 51°36’05.59″O, 495 m.a.n.m. Arquitetura: Espaldeiras com orientação norte-sul. Solo: De origem basáltica, franco, com pedregulhos e argiloso Colheita: manual, em caixas de até 16kg.
DEGUSTAÇÃO
Amarelo claro com traços esverdeados, brilhante; fino e elegante, com
aromas da família dos citros e frutas de caroço brancas, levemente salino
e mineral; fresco, de médio corpo e persistência mediana.
* percepção média
- PROPOSTA
Vinho refrescante, equilibrado e ‘casual’, mas com personalidade.
Elaborado com uvas de vinhedos da Família Plínio Pizzato.
Das melhores parcelas do vinhedo Dr Fausto, estabelecido nos anos 1990
Elaboração de lotes de quantidade limitada e exclusive (tudo numerado).
Sem passagem por barris de carvalho.
COLHEITA
Datas de colheita: 30 de janeiro de 2025
Garrafas: 4.200 de 750ml (numeradas), engarrafadas em lote único.
Dados técnicos:
Álcool (% vol.) : 12,5
Acidez total (g/l ác.tartárico): 7,34
Açúcar residual (g/l) : 1,6
pH: 3,34
VINHEDO
HARMONIZAÇÃO
Petiscos frios, brusquetas, pratos à base de peixes e frutos do mar frescos, ostras, ceviche, saladas, carnes brancas magras, queijos frescos e macios.
ELABORAÇÃO
Desengace, moagem e prensagem em prensa pneumática com pequena maceração pré-fermentativa. Fermentação em tanques de aço inoxidável em baixas temperaturas para reter ao máximo o caracter frutado e floral, com adição de leveduras selecionadas. Sem transformação/fermentação malolática e o vinho não teve passagem por barris de carvalho.
SERVIÇO
Para melhor apreciar os pontos fortes deste vinho sugere-se que a temperatura da bebida esteja entre 7 e 11 oC.