FAUSTO BRUT BRANCO TRADICIONAL
A Pizzato vem elaborando espumantes desde 2006, inicialmente apenas com as uvas do Vale dos Vinhedos, com a marca Pizzato, e desde 2010 também com uvas do vinhedo Doutor Fausto, com a marca Fausto.
Elaborado pelo método tradicional (Champenoise), tem por objetivo ser um espumante de médio amadurecimento sobre as borras, mantendo um caracter jovial, fresco, com muita fruta e floral.
O espumante ‘Fausto Baby’, ou Fausto Brut na versão 187 ml, é elaborado pelo método Charmat por conta da praticidade nesta opção de volume.
DESTAQUES
- 90 pontos – Guia Descorchados 2015
- 90 pontos – Guia Adega dos Vinhos Brasileiros 2013/2014
- 90 pontos – Guia Adega dos Vinhos brasileiros 2014/2015
- 90 pontos – Guia Adega dos Vinhos Brasileiros 2015/2016
- Medalha de ouro – Concurso Internacional de Vinhos do Brasil (CIVB, OIV)
COLHEITAS
11902 │ 11801
- PROPOSTA
Método Tradicional (champenoise).
Contato moderado com as borras (sur lattes).
Dosagem moderada.
Vinhedos próprios conduzidos em espaldeiras.
Das melhores parcelas da propriedade Doutor Fausto.
COLHEITA
Lote: 11902xxx
Datas de colheita: Janeiro 2018 e Janeiro 2019
Assemblage do vinho base: vinhos das colheitas 2018 e 2019, 93% Chardonnay / 7% Pinot Noir
Dados técnicos:
Álcool (% vol.) : 12
Açúcar final (g/l) : 11
Acidez total (g/l ác.tartárico): 7,1
pH: 3,15
Tempo de borras/sur lattes (meses): 6 e aumentando por conta de degorgement em vários lotes.
DEGUSTAÇÃO
De cor amarelo clara e reflexos esverdeados, perlage fina e abundante.
Aromas de flores brancas, frutas cítricas maduras, frutas cristalizadas e pão fresco. Amplo na boca, acidez e álcool equilibrados, leve, refrescante e cremoso.
* notas geralmente observadas
FORMAÇÃO DE ESPUMA
Logo após o assemblage/corte a partir de vinhos base de Chardonnay e Pinot Noir foram adicionadas as leveduras para a 2ª fermentação na garrafa (método tradicional), permanecendo em contato com as borras até o momento do dégorgement.
HARMONIZAÇÃO
Acompanha entradas, aperitivos e petiscos em geral, peixes, frutos do mar, carnes brancas e sobremesas de doçura moderada.
Dégorgement
Manual, com tempos variáveis de contato com as leveduras/borras (sur lattes) dependentes do lote de dégorgement.
SERVIÇO
Para melhor apreciar os pontos fortes deste espumante, sugere-se que a temperatura da bebida esteja entre 4 e 6 oC.