PIZZATO VERTIGO NATURE BRANCO TRADICIONAL
Referencial da casa para espumantes, o Pizzato Brut Branco Tradicional vem sendo elaborado desde 2006, sempre pelo método tradicional e com colheita designada.
Para um pequeno lote da colheita 2012, amadurecido sobre as borras por mais de 30 meses, foi decidido apresentar um espumante na forma “bruta”, sem a retirada das borras e sem dosagem pós-dégorgement. Nasceu assim a primeira edição do Vertigo, destaque da primeira participação dos vinhos brasileiros no Guia Descorchados.
A proposta desse espumante é: o apreciador de espumantes amadurecidos sobre as borras (sur lattes), pode decidir quanto tempo o vinho ainda vai passar amadurecendo em tal estado, tomando a decisão de finalizá-lo segundo sua programação particular. Seria algo como levar para casa o processo de amadurecimento e a decisão de dégorgement.
HIGHLIGHTS
- Lançamento da primeira e segunda edições em 2015 (colheitas 2012 e 2013)
- 92 pontos Guia Descorchados 2015
- Espumante revelação Guia Descorchados 2015
- 92 pontos Guia Adega Vinhos do Brasil 2015/2016
- Melhor espumante Guia Adega Vinhos do Brasil 2015/2016
- Melhor espumante Descorchados 2016 (93 pontos)
COLHEITAS
2016 │ 2015 │ 2014
WINE FEATURES
Méthode Traditionelle (champenoise). Long lees contact (sur lattes), currently at least 15 months. Vale dos Vinhedos D.O.V.V
SPECIFIC LOT/VINTAGE DATA
Vintage dates: January 2016. Base wine assemblage: 2013 wines, 85% Chardonnay / 15% Pinot Noir. Tech data: Alcohol (% vol.) : 12; Final sugar(g/l) : 9; Total acidity (g/l tartaric acid equiv.): 7; pH: 3.3; Lees time (months):15 and increasing for the most recent disgorgements
TASTING NOTES
Clear, bright, light yellow with green traces; fine and elegant, white flowers and minerality, ripen citric fruit, candied fruit and bread; fruity, dry, fresh, well balanced, medium bodied, medium to long finish, creamy. * notas geralmente observada
VINEYARD
Name: Santa Lúcia, Vale dos Vinhedos; Region: Vale dos Vinhedos, D.O.; Location: 29°10’17.91″S, 51°36’05.59 “W, 495 m.a.s.l. Vineyard Design: N-S row orientation, VSP. Soil: rocky clay basaltic origin Harvest: hand picked
FOOD PAIRING
Fish dishes, sea food in general, white meats, entries and desserts
BASE WINE WINEMAKING
The whole bunch grapes were direct-pneumatic pressed. Then wine was cold clarified and fermented with very low temperatures to retain floral and fruit characters for 13 days. All the wines (grapes) were processed separately
SERVICE
The suggested drinking temperature range is 4 – 7 oC (39 – 45 oF)
PRISE DE MOUSSE
The final base wine was blended (assemblage), cold stabilization, filtration and yeast inoculation for second fermentation. Prise de mousse on the bottle (traditional/classic method). After second fermentation, a few months of sur lattes time before manual disgorging.
DÉGORGEMENT
In small lots in order to have more sur lattes time by the end. Manual operated, bottle by bottle